本篇文章给大家谈谈泡菜怎么做，以及大白菜做泡菜怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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家常泡菜怎么做?
1、做法：1）小指椒去掉蒂。2）洗净后晾干水份。3）芹菜切段，姜切成片。4）取一个能密封的小坛。5）放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。6）把晾干的小指椒放进坛里。7）倒入适量白酒。
2、第一种做法 （1）食材准备：包菜1棵，萝卜3个，尖椒6个。
3、取出大头菜，将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉，中间切开，去掉根部，切成滚刀块，清洗干净，备用。取出新鲜的小红辣椒清洗干净，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，备用。取出大蒜扒皮，用刀拍一下，切成蒜末，备用。
泡菜怎么做的步骤
1、把水分压出来后，就可以抹上刚刚准备好的发酵好的泡菜酱了。跟抹盐一样，扒拉开每一片菜叶，把酱抹上去，然后放大盆里面一个个排列紧密的放好。
2、做法：1）小指椒去掉蒂。2）洗净后晾干水份。3）芹菜切段，姜切成片。4）取一个能密封的小坛。5）放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。6）把晾干的小指椒放进坛里。7）倒入适量白酒。
3、挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
4、韩国泡菜的韩国语读音：“听其” 配料：大***、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 步骤： 第一步：买5斤大***，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，***萎缩了以后最初步的的材料就好了。
怎么做泡菜
1、把水分压出来后，就可以抹上刚刚准备好的发酵好的泡菜酱了。跟抹盐一样，扒拉开每一片菜叶，把酱抹上去，然后放大盆里面一个个排列紧密的放好。
2、腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）， 可加花椒、大蒜、辣椒。
3、作法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水约50--60克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
做泡菜的正确方法
抹好酱后的大***，盖上保鲜膜，放在常温下发酵两三小时后，放进盒子放冰箱保存就可以了。放泡菜的盒子一定要洗干净晾干，没有油没有水，不然容易发霉。
存放的温度不能过高。泡菜坛应该放在阴凉干爽的地方，而温度越高就越利于芽孢菌的繁殖，尤其是在夏天，已经泡了有一个月的泡菜，还没有吃完的就建议捞出来，装在密封盒里放冰箱来冷藏。
泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
将需浸泡的蔬菜洗净晾干。切成大块或条状（不要太小）。煮干净的水，为什么不能有生水？原因很简单。自来水（原水）含有杂菌，其中的氯会杀死泡菜细菌。加入适量的盐（每1k***中约含80g盐），备用。
准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。
泡菜怎么样做
把水分压出来后，就可以抹上刚刚准备好的发酵好的泡菜酱了。跟抹盐一样，扒拉开每一片菜叶，把酱抹上去，然后放大盆里面一个个排列紧密的放好。
把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
泡菜制作：把控好水的***放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用***的外叶将整个***包紧放入坛中，封好，发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
方法一：辣*** ***一片片掰下来，用盐水泡，放多些盐，隔天泡好后，待***软了。晾一下把水挤干。
卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片。取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐、糖、酱油，煮沸关火，自然晾凉。卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，倒入晾凉的泡菜水，用两根泡菜梗堵住罐子口，压住泡菜。
泡青菜怎么泡又脆又好吃?
1、选好坛子，还要沏好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。
2、不要轻易开封.新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的.第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
3、第一腌：韩式泡菜 食物：大中型山东大***1颗 调味品：盐2两、红砂糖2两、蒜头2两、韩式辣椒面5两、鱼露300c.c.将***清洗，从底端对半割开一刀后趁机剥掉成两截，充足将水份控干。
4、如果青菜不多，可把青菜叶子掰下来晾晒，一张叶子捆成一个小把，一般家庭，一片叶子就够吃一顿，这样吃的时候，捞一把起来很方便。把青菜芯子一开四，剥去边沿的老皮，再绑成小把更方便。
5、晒蔫的芥菜用水冲洗干净，一定要冲洗干净，这样做出来的酸菜也会很干净清爽。清洗后再次晒千水分，水分一定要晒干。准备一包粗盐。
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