大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧茄子的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧茄子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
食堂大锅红烧茄子的做法？
食材：
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
【原料】：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、 精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
【制法】：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔 0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片 成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100 克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子 片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎 黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一 稠即成。
主料：紫皮茄子
辅料：盐 ，葱，姜，蒜 ，酱油 ，醋 ，料酒 ，淀粉 ，白糖 ，蚝油
做法：
1、把茄子清洗干净，然后切成滚刀状，加入盆中，加少许食用盐，加入清水浸泡10分钟。
2、葱姜蒜切末
3、取一个小碗，调一个料汁，加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、一勺白糖，然后再加入适量的盐，搅拌均匀，在加入少许淀粉，搅拌均匀。
4、茄子浸泡好以后捞出茄子沥干水分，然后撒入适量干淀粉，搅拌均匀。
5、起锅烧油，油温6成热的时候加入茄子炸制，茄子炸至稍***软的时候用笊篱捞出，继续升高油温，复炸一次，炸好捞出。
6、锅中留少许底油，油热以后加入葱姜蒜爆香，加入调好的料汁，大火烧开，然后加入炸好的茄子快速翻炒均匀，由于料汁中含有淀粉，汤汁很快就会粘稠，撒入少许红椒圈出锅装盘即可。
茄子去皮，洗净切滚刀块
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蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
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锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
红烧茄子的家常8做法？
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
食材用料
茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克
做法步骤：
1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块
2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可
到此，以上就是小编对于烧茄子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧茄子的做法大全的2点解答对大家有用。
