大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼干怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼干怎么做的解答，让我们一起看看吧。
超市买的袋装干虾怎么做？
首先，将袋装干虾用清水浸泡约30分钟至软化，然后将其沥干备用。
接着，将姜、蒜、青椒切末备好，火葱切段备用。
热锅冷油，将干虾放入煸炒至微黄，盛出备用。
依次加入姜蒜末、青椒煸炒，加入少量盐、鸡精、料酒调味，放入干虾和火葱提味，再翻炒均匀即可。可根据个人口味加入适量胡椒、辣椒等调料，香脆可口。
风干牛肝怎么做？
材料
主料：牛肉(后腿)400克，
调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
主料：牛肝500克，
调料：盐4克，醋25克，白砂糖35克，生姜，花椒，辣椒。
做法
1.应先将牛肝洗净，将牛肝片刀为薄片，放入容器内，加入葱姜水（没过牛肝）、花椒粒和盐，浸泡约40分钟，捞出后吸干水分
2.再将牛肝铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3天干燥。
3.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3~4分钟(油温要过高)，捞出沥油。
4.盐、醋、糖放在小碗中搅拌均匀，将处理好的牛肝，回入锅中，与生姜，花椒，辣椒，一起回锅爆炒，烹淋上糖醋汁，均匀淋入芝麻油，捡去配料，将牛肝装盘即可。
我们之前去万宁旅游。
那边最著名的一道菜就是万宁的风干牛肝。
我当时也非常有幸找到了我们的一个厨师朋友，跟他学了一些小方法，下面我把配料和制作方法告诉你，您可以参考一下。我是真的吃过，感觉非常的好吃。材料
主料：牛肉(后腿)400克，
调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克
做法
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
全部手打，希望***纳
首先牛肝市场上很少见，更别说风干了。
因为它难以烹饪。 相对猪肝鸡肝等，牛肝的内脏气味较重，需要有一定的烹饪技巧才好压制 并且达到“好吃”的标准（用面粉搓/用啤酒泡）。比猪肝嫩、脆。
主要介绍一下，牛肝祛腥
牛肝的应用不同，祛腥的方***有所差别。如果***用炒的烹调方法，应先将牛肝洗净，切成柳叶片，放入容器内，加入葱姜水（没过牛肝）、花椒粒和盐，浸泡约30分钟，捞出后吸干水分，加生抽、味精、生粉上浆。炒制牛肝时，一定要***用猛火快炒的方法，否则炒好的菜肴容易出水。首先，滑油时油温要六七成热时下锅，3-5秒后立即出锅。其次，炒制时，待配料和调料都已经下入后再放入牛肝，炒制时间不超过15秒。
凉拌也是牛肝的最佳烹调方法。处理时，首先将牛肝放入清水中，冲漂1-2个小时，至内部无血水，捞出后加入少许葱段、姜片、黄酒、八角、花椒，放入清水锅内小火煮20分钟，捞出放凉，切片后凉拌即可。
虽然没很准确回答如何风干的问题，但是如果做到前者，后面风干的步骤应该和其他肉类相似。
另外不太适合炒制，因为牛肝这玩意含水量比猪肝多，如果***取爆炒，家用天然气的火力绝对达不到要求，会炒出来很多水。川菜中的肝腰合炒这道菜，要求从下锅爆炒到装盘：20秒出锅，没有这个火候和速度，就没有那个味道。
做到了合理去腥，后面的风干就不难了。
到此，以上就是小编对于鱼干怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼干怎么做的2点解答对大家有用。
