大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍起酥油的解答，让我们一起看看吧。
酥油和起酥油有什么区别？
酥油和起酥油 是不一样的食材。
起酥油的全名应该是：起酥产品专用人造奶油。
一、酥油:
酥油(butter oil substitute)无水的人造奶油即是酥油。它是随着烘焙行业的快速发展，由人造奶油衍生出来的无水油脂产品。酥油一般不含水，不含盐，呈天然奶油的金***，带有浓郁的奶油味道。而且通常含有适量的乳化剂，有良好的乳化性能。
二、起酥产品专用人造油
起酥产品专用人造油(margarine for puff pastry and Danish bread)松饼是一种不需化学膨松剂的产品，其膨大作用主要靠面团裹八的人造奶油及烘烤对的水蒸气。
什么是起酥油？
起酥油的成份是精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。
起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂（CompouNd Cooking Fat）。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。
起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,大部分观点认为起酥油对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
起酥油是什么？
起酥油它是指氢化油经急冷、捏合而成的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，大部分观点认为起酥油对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
如何区分酥油和起酥油？
酥油:酥油概括的多，有液态酥油，片状玛琪琳，车轮牌起酥油等等。
起酥油:起酥油是固体，专门用来起酥制作酥点使用，有车轮牌起酥油，福临门起酥油等等，车轮牌是白色。福临门是***。
酥油和起酥油 是不一样的食材。
起酥油的全名应该是：起酥产品专用人造奶油。
一、酥油:
酥油(butter oil substitute)无水的人造奶油即是酥油。它是随着烘焙行业的快速发展，由人造奶油衍生出来的无水油脂产品。酥油一般不含水，不含盐，呈天然奶油的金***，带有浓郁的奶油味道。而且通常含有适量的乳化剂，有良好的乳化性能。
二、起酥产品专用人造油
酥油和起酥油，从根本上说是截然不同的，却常常容易混淆。
简言之：一个是珍贵稀有，绿色有机，营养顶级的牦牛酥油，另一个是食品工业常用的廉价原料，含有让我们谈虎色变的反式脂肪酸的人造起酥油。
一字之差，却差之千里酥油，又叫牦牛酥油，是从我国青藏高原出产的牦牛鲜奶提炼出来的营养品质独一无二的牦牛乳脂。
到此，以上就是小编对于起酥油的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油的4点解答对大家有用。
