今天给各位分享虾饺的知识，其中也会对虾饺子馅的做法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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虾饺的制作材料
材料：面粉100g，生粉30g，盐2g，水100ml，糖2g，白瘦肉80g，鲜虾500g，胡萝卜少许。鲜虾先将虾线去除干净；虾切成丁，剩下的剁成虾泥；瘦肉剁成肉泥；胡萝卜切小块。
虾饺 材料 澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉 做法 澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。
虾饺是粤菜中常见的点心，以虾肉为主要原料，外面包裹着薄薄的面皮，是广东茶楼及餐馆的热门美食，以下是制作虾饺的基本方法。
虾饺的家常做法
把包好的虾饺放在胡萝卜片上。1锅里水开后，上笼蒸8分钟即可。
编辑 虾饺（4张）菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。
虾饺的家常做法如下：准备虾仁，胡萝卜，猪肉，虾仁，盐。锅中倒入胡萝卜，搅拌均匀，加入澄粉，水，搅拌均匀即可。揉成面粉，醒发，面团切成剂子，擀成面皮。取适量，包虾饺，隔水大火蒸10分钟左右即可。
自制虾饺的制作方法
1、主料 澄面40g，生粉20g，虾仁250g，肥肉100g，马蹄3枚。辅料 胡萝卜碎丁少许，香菜1根，盐4g，鸡精（粉）6g，糖10g。白胡椒粉1茶匙，香油1茶匙，蛋白1枚。
2、【制作方法】：第一步，把150克澄粉和30克玉米淀粉混合均匀，再加入刚刚烧开的开水，一边倒一边搅拌至面粉成絮状，稍微晾凉至不烫手。第二步，加入15克猪油，下手揉成光滑不沾手的面团，然后盖上盖子，醒20分钟。
3、虾饺皮要尽可能的擀薄，每个虾饺包入15克馅料。做到大小均匀，水烧开，垫油纸放入虾饺盖上盖儿蒸制4分钟即可，火力中等偏大，太猛的火力虾饺皮容易裂开。关火后打开锅盖，一分钟再取出，这样不容易破。
4、把虾肉清洗干净。先拍扁，再用刀背把虾肉斩碎。玉米淀粉加面粉搅拌均匀，用开水烫面，搅拌成面穗晾凉。将其和成光滑的软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
虾饺的馅料怎么做
1、猪肉糜500g 甜玉米250g 鸡蛋2个 葱少量 姜少量 料酒少量 辅料 虾仁600g 葱少量 姜少量 料酒少量 虾仁饺子的做法步骤 猪肉糜洗净，沥干。加入葱、姜、玉米、鸡蛋、盐、味精、料酒，搅拌均匀。
2、虾仁九菜饺子馅 九菜切小段装入盘中，鲜虾去壳切成小丁；锅中放入适量食用油，放九菜大火炒2分钟，打入鲜虾仁速炒半熟，放入盐、蚝油、五香作料；炒到半熟时放入鸡精，盛入盘中放凉即可。
3、虾饺馅的最佳配方如下：主料：虾 辅料：葱花、姜末、白菜末、盐、味精、白胡椒粉、香油 将7只虾及肥肉丁，剁泥。放入葱花，姜末，***末。加盐，味精，白胡椒粉调匀。将剩下的3个虾切段放入馅里。
粤菜传统名点,广东特色小食虾饺的介绍
虾饺是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系，是广东人非常熟悉的特色小食。相信喜欢吃早茶的人肯定也对虾饺情有独钟。那么，下面，就让我们一起去了解这道广受好评的小食的由来及其做法吧。
叉烧包 叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
除了以虾饺作为卖点的虾饺王、老牌茶楼陶陶居，点都德的虾饺也相当不错，一般内含四只虾，不含猪肉。鲜美有滋味，皮厚度适中，富有弹性，轻咬即破。
虾饺的制作配方
1、准备馅料：将虾线去干净，去皮，切成三段。切多大随自己。传统的是切丁，现在很流行的是放整只，为了方便包可以分成三段。再者将准备好的白膘肉切成丁。将切好的肉丁及藕放入开水内，煮熟即可。
2、虾仁处理干净。取一半做成虾泥，另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀。把虾泥和猪肉泥混合。加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用。准备好的澄粉和木薯淀粉。把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里。
3、虾饺制作比较讲究，用干面粉和生粉做成虾饺皮；鲜虾洗净、去壳、沥干、粉碎、搅拌成肉胶。肥肉切细粒，用开水煮至刚熟，再用清水浸泡，使肥肉既凉又不油。
关于虾饺和虾饺子馅的做法和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
