大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸酱面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸酱面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
炸酱面的家常做法？
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
用料
黄酱150g
五花肉 100g
姜末 3g
大葱末 1茶匙（5g）
香葱 1根
面条 200g
油 1汤匙（15ml）
做法
1 五花肉清洗干净，沥去水分，切成0.5cm见方的肉丁。香葱择洗干净，切成葱花。面条煮熟。
所需食材：
猪肉、香菇、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜、葱、姜、甜面酱、黄豆酱、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油、生抽、醋
1、猪肉切丁（或者是直接用猪肉馅）、葱花、姜末也切好。
黄瓜、胡萝卜洗净、切成细丝。感觉胡萝卜丝最好先放入少许盐腌制一下，口感会更好。
在捣好的蒜泥中依个人口味放入醋和生抽搅匀。
2、起锅放油（油要比平时炒菜时稍多一点），油热后放入葱花、姜末爆香。
放入猪肉丁、料酒炒至猪肉变白。
再加入甜面酱和黄豆酱（1：1）
适量酱油炒香。
再放入去蒂切好的香菇丁，翻炒均匀。
主料：猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g；辅料：油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g
做法如下：先将肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。
青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片，根据自己口感切成面条。
最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。8开水下入面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可
喷香哥炸酱面的做法
材料
绞肉 150元,红萝卜 4/1,小黄瓜 3条,豆干 20元,蒜头 少许,姜末 少许,高丽菜(可用蛋代替) 适量,洋葱 1颗,莲藕粉 1茶匙,葱 2枝,甜面酱 2大匙,豆瓣酱 1大匙,花生酱 1茶匙,白胡椒 少许,盐 少许,糖 1大匙,酱油 2大匙
做法
1、先把豆干切小丁.小黄瓜切丝用盐醃一下洗掉盐水.红萝卜切丝.高丽菜切小块烫熟.洋葱切小块.姜.蒜头切末.葱切花
2、起油锅.先把豆干丁下去炒.炒到表皮金黄.放绞肉下去炒.再放洋葱跟爆香料.炒到洋葱透明了.就'放调味料下去煮.放水过食材.
3、试味道.煮到水变少了香味出来了.就可用莲藕粉勾芡.(太***也可)
所需食材:
面条、肉末400克、干黄酱100克、豆瓣酱100克，甜面酱50克，豆芽，黄瓜，胡萝卜，葱末，蒜末，姜末;
1.炸酱面一般是用五花肉，五花肉做出来肥瘦相间，口感很好.
2.准备好肉之后来准备炸酱面的酱，准备好的三种酱，一份干黄酱，一份豆瓣酱和半份甜面酱，放入放在碗里加适量的料酒，把它刷开，刷开之后加入适量的生抽，搅拌均匀。
3.酱和肉都准备好之后就可以开始炒了，锅烧热加入稍微多一点的食用油，把准备好的肉末加进去，把肉末中的水分翻炒出来，去掉水分炒出来的肉更香.
4.翻炒至肉末变色，表面微微有些发黄的时候，加入一勺料酒去腥，加入蒜末、拌份葱末，姜末、爆香。
5.香料的香味都翻炒出来之后，加入调好的酱料，少许白糖，翻炒均匀，之前已经加过生抽了，就不用再加别的调料了，大火烧开锅之后转小火慢慢的熬煮，熬煮半个小时左右，让肉和酱的味道更好的融合在一起，酱的香味都被肉吸收了，千万不要熬的时间过长，时间过长酱可能会发苦。
6.最后加入剩下的半份葱花，翻炒均匀，能闻到浓郁的浓香味，关火出锅，一般做炸酱的油都会稍微多一点，油把酱封上，因为炸的酱一般一次吃不完，油把酱封上能延长保质期。
7.锅中的水烧开，把配料焯一下水，加入豆芽，焯水至断生，捞出过凉，加入切好的胡萝卜丝，焯水至断生，捞出过凉。
8.锅中水烧开，加少许食用油和一勺食盐，下入准备好的面条，大火煮开之后再加一次水，把面条煮至漂浮在水面，面条就煮好了，煮好的面条捞出过凉水，这样面条会更加筋道.
到此，以上就是小编对于炸酱面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酱面的做法大全的2点解答对大家有用。
