大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻婆豆腐的正宗做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻婆豆腐的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
麻婆豆腐最正宗的做法？
麻婆豆腐是四川传统的一道经典菜肴，具有麻辣鲜香的特点。以下是一种认为较为正宗的麻婆豆腐的做法：
所需食材：
- 嫩豆腐 300克
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1汤匙
- 干辣椒碎 2汤匙
- 姜蒜末 适量
- 青蒜末 适量
先准备食材：嫩豆腐、猪肉末（没有现成的猪肉末，可以买一点猪肉剁成末）、豆瓣酱、盐、葱、姜、蒜、淀粉、花椒、老抽、鸡精、花椒粉、辣椒粉。
第一步：把嫩豆腐切成基本相同的小方块，然后在锅中倒入适量的水，把切好的嫩豆腐轻轻放在锅中焯水，在锅中可以放入少量的盐入味，大概煮1到2分钟就可以。然后捞出控水备用。
第二步：起锅烧油，油7成热倒入猪肉末，小火炒香，然后倒入葱、姜、蒜翻炒2分钟，在加入豆瓣酱、花椒、老抽、辣椒粉、老抽，大火炒香上色后，倒入适量的水。
第三步：倒入备用的豆腐，小火慢炖，并且缓慢搅拌，水开后，倒入适量的淀粉勾芡，边倒边缓慢搅拌，然后转大火煮5分钟，加入鸡精、花椒粉，煮一分钟就可以出锅装盘，最后撒上一些葱花就可以使用了。
做法
1.嫩豆腐切小块，冷水放入豆腐，滴少许老抽煮至沸腾（去豆腥，老抽可用盐代替）
2.捞出，置于冷水中备用（防止豆腐粘连）
3.热锅热油，牛肉末炒至变色捞出
4.热锅热油，加豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉爆香
5.倒入牛肉末、高汤
6.放入豆腐，小火煨煮，加水淀粉勾芡2次
7.放入盐、青蒜苗，出锅，撒花椒粉、葱花
原料：豆腐1块、牛肉末100克、豆豉10克、蒜苗100克、豆瓣酱10克、酱油5克、盐2克、白糖1克、淀粉5克、花椒数粒、鸡精1克、葱花5克
做法：
1. 豆腐切块，豆豉和蒜苗切碎。
2. 锅中放油，小火烧至六成熟后，下入豆腐块，煎至两面金黄。
3. 加入牛肉末炒熟。
4. 加入豆豉、豆瓣酱、酱油、鸡精、白糖，炒至食材融合。
5. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
6. 另起锅，放少许油，加入花椒烧热，下入蒜苗翻炒。
7. 炒至蒜苗断生，加入做法5中做好的麻婆豆腐，翻炒均匀即可。
以上就是麻婆豆腐最正宗的做法，希望您能够喜欢。
正宗麻婆豆腐的做法？
正宗麻婆豆腐做法如下
原料：嫩豆腐、鲜虾、白玉菇、蟹味菇、葱、盐、料酒、菜籽油、浓汤宝、蚝油、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、虾尾去壳，去虾线，虾头也留着。
第2步、白玉菇，蟹味菇去根，清洗干净备用。
第3步、起锅烧水，加入一勺盐，水开下入切好的豆腐，焯水去除豆腥味。
原料：豆腐两块，五花肉150g；
辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；
制作步骤：
1、买两块新鲜的豆腐，用水冲洗下，然后把豆腐切成立方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；
2、把五花肉洗干净，然后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗干净切成葱花备用；
一、食材 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。二、步骤 1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。 2. 在清水里放少许盐。 3. 把切好的豆腐放在水中。 4. 浸泡15分钟。 5. 然后捞出备用。 6. 炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。 7. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒 8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒 9. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。 10. 然后烹入黄酒炒匀。 11. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。 12. 然后放入适量的酱油。 13. 用盐调味。 14. 然后下入豆腐煮开。 15. 豆腐煮大约3-5分钟。 16. 然后放入少许鸡粉提鲜。 17. 用水淀粉勾芡。 18. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。 19. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。 20. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，***如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。三、成品展示：
到此，以上就是小编对于麻婆豆腐的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻婆豆腐的正宗做法的2点解答对大家有用。
