大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤藕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤藕的解答，让我们一起看看吧。
卤藕的做法？
1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用；
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮；
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮；
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度；
卤藕是一种原材料为藕片制成的食品，将藕切片卤制即可得到成品。
卤藕的制作方法是挑选表面颜色较浅的莲藕，给莲藕削皮后，清洗干净。所有香料洗净，装在调料袋里。砂锅装水，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可。大火烧开后，将藕段整个放入锅中，继续熬煮。
一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火。藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用。
糟卤藕片的做法？
做法：步骤1藕去皮切薄片，蒜拍碎
步骤2热油锅爆香蒜
步骤3下入藕片
步骤5开大火收汁，还剩一点汤汁时即可出锅，最后，就可以装盘享用美味的褿卤藕片了
烹饪技巧：香糟卤是咸的，不需再加盐
藕卤多长时间合适？
卤藕片煮多久?30分钟就能做出一道美味来!
一、准备材料
藕2-3节、带肥猪肉半斤(根据自己喜好放更多分量，或其他肉类都可以)
二、准备调料
干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉
三、制作过程
1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好)，干红辣椒剪成段，姜拍松待用;
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮;
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮;
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度;
藕500克、五花肉1小块
辅料
姜2片、料酒1汤匙、老抽2汤匙、精盐1茶匙、白砂糖1汤匙、香叶1片、干辣椒1根、八角1颗、花椒20粒、草果1颗、豆蔻2颗
卤藕片步骤1
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）；藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料
步骤2
加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫
步骤3
盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。
藕一般卤十五分钟左右，如果想卤入味点，可以稍微长一些，但是最好不要超过三十分钟，卤太久对藕的味道和口感都不好，而且还不利于身体的健康，营养物质也被破坏。
藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去，大部分人都选择用高压锅进行卤藕，因为这样卤出来的藕，会更加的入味
到此，以上就是小编对于卤藕的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤藕的3点解答对大家有用。
