大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发糕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍发糕的做法的解答，让我们一起看看吧。
发糕做法？
材料
做法
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；
制作方法】
3克酵母粉
2、用200毫升的温水和面，水温控制在35摄氏度就可以，这个温度酵母最为活跃，就和小孩子喝的益生菌必要要用37摄氏度以下的水冲开是一个道理的，太热容易把酵母烫死，太凉的话酵母发酵的速度会特别慢。
还有一个问题是面粉不同，含水量也是不一样的，大家要按照自己的面粉的吸水量在我的这个基础上适量的增减水分。
3、这里呢需要多搅拌一会，刚开始的时候会有比较大的颗粒，搅拌成细腻粘稠的面糊就可以了，这个面糊比较粘稠，蒸的发糕效果相对来说会好一些。
4、准备一个干燥干净的容器，刷层油防粘。搅拌好之后盖上保鲜膜温暖处发酵到1.5倍大，不要发的太大太满，不然会特别容易塌陷。
5、面糊发酵好之后体积变大，上面还有很多小气泡。
6、先震动一下，把里面的气泡震出来。
食材准备：
1，70克红糖倒入温水中搅拌融化，再加入7克酵母搅拌，放置一旁待用(这样做可以激活酵母)
2，将蔓越莓，葡萄干切碎，依次倒入红糖水中搅拌后倒入过筛面粉，搅拌至无粉末无颗粒状。
蔓越莓，葡萄干切碎
3，将面糊倒入蛋糕模具中(没有蛋糕模具的可以选择其他容器)，这里我用的是7寸的蛋糕模具。
正宗发糕做法教程？
1、玉米面中倒入沸水搅拌成块状，放置一旁稍稍放凉，水中加入酵母和糖搅拌均匀。
2、静置10分钟让酵母活起来，玉米面放凉倒入面粉，倒入酵母水边加边搅拌。
3、容器内壁均匀刷油，倒入面粉糊表面抹均匀，盖上保鲜膜，大约发酵一小时。加入核桃碎，葡萄干，中火蒸30分钟，关火焖5分钟即可。
1、红糖30克、温水200克、面粉200克、酵母3克、红枣55克。
2、红糖+温水，融化。
3、红糖水+酵母+枣碎，静置5分钟。
4、筛入面粉。
5、搅拌成糊状，包保鲜膜。
6、发酵至2倍大，25度室温，约1小时，天热可缩短发酵时间。搅拌排气3分钟。
7、8分满装杯，撒红枣碎，热气上锅蒸20分钟，闷5分钟。
一、材料
粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克
二、做法
1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。
3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。
5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
7.再蒸20分钟左右即可。
准备材料：大米250克，面粉500克，酵母4克，葡萄干40克，水750毫升、泡打粉1克。
1：葡萄干清洗干净，沥干水
2：大米、面粉、酵母 、泡打粉搅拌均匀
3：温水和面，呈现绸带状，面糊就行了
4：面糊均匀倒入蒸笼，进行醒发。醒发好后 在表面撒上葡萄干。蒸锅上汽后蒸35分钟，就好了。取出即可。
发糕的家庭的做法？
用料 ；面粉 5斤（大概） ；酵母 10克 ；白糖 300克（我觉得甜了）（根据自己吃甜的程度添加或减少） ；红枣 适量 ；温水 大概1350ml（根据自己的面粉吸水性添加或减少）看状态 ；小方子:面粉500克，酵母（3-4克），白糖15-20克，温水325克慢慢加（水量根据自己家面粉的吸水性决定添加或减少）看面的状态 ；白面红枣发糕的做法 ；放酵母和白糖分开放面粉上，准备好温水；家没有厨师机，因为面多就是用手揉的。看面湿软（发糕），不同于和馒头（光滑的面团）的面。如果面量少，怕粘手可以用筷子或勺子搅拌。；面要揉到这种程度就可以。跟揉馒头的面不一样，这个要湿，要软些。还有些粘手。手沾些水，把面归整成图的样子，然后把手洗干净。；冬天放温暖的地方发酵，两倍大。夏季发酵时间短些。看面的状态，好多蜂窝，发酵到这种状态就好了。；粘手的话，撒点干面粉，用手揉匀，脱离面盆。；面团分2份，一份多，一份少，少的面团用手沾干粉来回团，类似于面包整形😊像小***里那样做。；蒸锅里放适量温水，放屉，屉布打湿，屉布大一些，把面团放屉上用手压平；放枣，如果蒸2屉，方法一样，最底下那个面团量稍少些，上屉的面团多些。屉布要像图里那样往中间折，这样蒸汽均匀，蒸时利于面团长高。老爸家蒸锅是老式的，不严跑汽所以锅边用围布围了一圈，盖盖子，夏季醒发15-20分钟。开火蒸，上汽后转中火蒸25-30分钟.关火焖5分钟。再揭盖；揭盖，双手提着屉布拿出来倒扣放案板上看看多高啊，用手慢慢揭去屉布，如果太干，碗里倒凉白开，用手掸水拍拍，拍匀慢慢用手揭去屉布。；用刀切块，放板上摊开晾晾。；超高的，10cm.最高点。赞不？；来张单独的图。热吃，冷吃都可以。；☞☞蒸锅小的话不能按上面这方子做，面量太多，会蒸不熟。老爸家的蒸锅是老式的，高，大，至少比我自己的锅高大很多。我改了个最低的方子:面粉500克。酵母3-4克。温水325克，水量（根据自己家面粉吸水性增加或减少）白糖20克。图15就是我实验过的，面少只蒸了一屉。虽然没老爸蒸的高，但很暄软，甜度正好，可以就菜吃，如果想吃甜的自己加糖或者直接去做戚风蛋糕吃更过瘾。😄；大家可以根据自己家的蒸锅大小，选择方子，按小方子自己可以选择翻倍做，过程没有变化。按步骤做就可以了。这是一斤面做出来的成品。
到此，以上就是小编对于发糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于发糕的做法的3点解答对大家有用。
